以维生素C、乳酸、苹果酸、富马酸、酒石酸、琥珀酸、氨基丙酸、EDTA、蛋氨酸、类氨基酸等为代表的有机酸产品是现代医药工业的重要原料，但它们在食品／饮料工业、日化行业和化妆品行业等行业中也有广泛应用。

双极膜电渗析技术能直接将水解离为H+和OH- , 因而能在不外加酸的情况下使有机酸盐转化为有机酸和氢氧化钠, 且不产生任何废液.这一特殊的优势是传统工艺中的酸化沉淀法、离子交换法和普通电渗析无法比拟的。采用双极膜电渗析技术可以浓缩发酵液中的有机酸, 同时可以分离除去发酵液中的有机物。对于发酵产物为有机酸盐的，还可以实现从有机酸盐到有机酸的转化， 而不需要另外加酸，也几乎不产生任何酸碱盐废液。因此能够减少环境污染，降低化工原料和能源消耗，具有显著的工业应用价值和环境效益。同时因其产品回收率高、纯度高，而由此导致的产品质量提高所带来的经济效益更令人振奋。

两隔室双极膜电渗析原理在于，当双极膜两端施加反向电压时，阴阳离子交 换层中的离子将分别通过阴、阳层向主体溶液迁移。于是 BP 中间界面层出现了强电场的狭窄区域，此时，水分子快速解离生成 H+和OH-迁移到主体溶液之中，消耗的水分子通过扩散作用由膜外溶液向中间界面层补充。迁移到主体溶液中的 H+和 OH-分别与穿过阴、阳离子交换膜的氨基酸羧基、钠离子结合，在物料、碱室生成氨基酸和氢氧化钠。